Azienda Bioagricola dal 1980. Karl Egger lascia la sua terra natale, Monaco di Baviera, per trasferirsi nel sud della Toscana. La sensazione di aver perduto il gusto autentico del cibo e l’aver compreso che, nel mondo, decenni di agricoltura intensiva stavano inesorabilmente causando l’impoverimento dei suoli, lo spinsero verso la Maremma, dove acquistò 7 ettari di terreno, per coltivare frutta e verdura in modo naturale. Oggi LaSelva si estende su una superficie di più di 800 ettari e produce una vasta gamma di specialità gastronomiche.  Con il vegan e con la filosofia del “free from” LaSelva parte dalla tradizione per incontrare le tendenze e le esigenze contemporanee.