Zucca Mantovana

Zucca Mantovana (circa 2kg)

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Info prodotto

Tipica della regione da cui prende il nome, ha una buccia grigio-verde, cappello a forma di turbante e polpa giallo arancio, molto pastosa e compatta, dal gusto dolce e delicato. Con questa zucca si preparano i tipici gnocchi di zucca e il ripieno dei tortelli.

Produttore

La Grilla

Parodi Ligure (AL) Piemonte

Piccoli campi a conduzione famigliare. Paola, coltiva i suoi terreni secondo i principi dell'agricoltura biologica.

Conservazione & preparazione

Le zucche intere possono essere conservate per tutto il periodo invernale in ambiente buio, fresco e asciutto. La temperatura ideale per il mantenimento delle zucche in inverno è di 6-8 °C. I pezzi di zucca cruda si conservano in frigorifero, nel reparto delle verdure, avvolte dentro la pellicola trasparente e vanno consumate nel giro di pochi giorni, poiché si disidratano con facilità. Tolta la buccia e tagliata a dadini, eventualmente scottati per qualche minuto in acqua bollente e sbianchiti per pochi secondi in acqua fredda con ghiaccio per mantenere vivo il colore, può essere anche congelata.

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