Asparagi bianchi

L'asparago bianco è una tipologia di asparago che viene coltivata sotto terra, privata quindi dell'esposizione alla luce del sole, motivo per cui resta appunto bianca, senza clorofilla. Rispetto ai tradizionali asparagi verdi, quelli bianchi risultano leggermente più grandi e con un sapore meno intenso. Vanno consumati eliminando la base più dura e legnosa, poi immersi in acqua fredda e pelati, oppure prima bolliti e successivamente pelati così da farli restare ancora più saporiti! Sono ottimi cotti al vapore oppure lessati. Un trucco: cuocili ancora uniti nel mazzetto a testa in su così che le punte superiori possano cuocersi al vapore e solo la base, più dura, si lessi a contatto con l'acqua bollente. Sono perfetti anche in insalate o avvolti nel prosciutto per un antipasto gustoso. rCome i tradizionali asparagi verdi, anche questa particolare varietà bianca è nota per le sue proprietà depurative e diuretiche. Una vera chicca di gusto e salubrità!