Buratto 100%

Info prodotto

In assoluto il pane più ''bianco'' che abbiamo e contraddistinto da un buon grado di acidità. Perfetto per qualsiasi tipo di utilizzo, dura fino a 6-7 giorni a patto che venga conservato con cura, tenendolo coperto e lontano da fonti di calore.

Produttore

Pane Piuma, si trova a Genova. L’esperienza raccolta in Francia e poi in tutto il mondo, ha permesso ad Alessandro e Marta, nel settembre 2014, di aprire i battenti di un panificio antico: Pane dell’anno 1000! Nel panificio si produce un pane che loro amano definire “Pane dell’anno Mille!

Ingredienti

Farina biologica di grano tenero buratto tipo "2", Acqua, Lievito Naturale di grano tenero buratto biologico, Sale Grigio di Guerande

Valore nutrizionale

Realizzato con farina biologica di grano tenero buratto tipo ''2'' e con lievito naturale biologico, l'impasto viene preparato in tre fasi ben distinte che prevedono un'iniziale idratazione della farina, la successiva unione del lievito e infine una lenta maturazione e fermentazione. Solo dopo 48 ore - che in alcuni casi si protraggono a 72 - si procede con la cottura in forno a legna che restituirà un pane dall'intenso profumo e dall'eccezionale digeribilità.

Conservazione & preparazione

Il pane viene consegnato in uno speciale sacchetto realizzato con una carta particolarmente pesante e spessa che permette la traspirazione del vapore in eccesso e il mantenimento della fragranza per 3-4 giorni.

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