Colomba artigianale

Come tutti gli anni, il nostro Maestro Luca Cimolino ed i suoi collaboratori, hanno valorizzato alcuni ingredienti tipici della ricetta, che fanno parte del nostro ecosistema biologico. La Vaniglia Bourbon del Madagascar si accompagna ad una delicata nota agrumata di fondo data dai cubetti di scorza d’arancia candita, accolti da un impasto con alveolatura perfetta che resa particolarmente soffice da una complessa lavorazione, che caratterizza tutti i lievitati del Laboratorio Orizzonte Natura e che prevede oltre 22 ore di lievitazione. Rispettare i lunghi tempi di attesa è fondamentale per la riuscita di un ottimo prodotto finale. Il laboratorio ON realizza il proprio Lievito Madre così da rendere ogni impasto soffice, leggero e dal profumo unico. Una squisita glassa alle mandorle, resa ancora più golosa da un tocco di cacao, ne ricopre la sommità, intrappolando la granella di zucchero e le mandorle intere. Un ricchissimo bouquet aromatico e un bilanciamento perfetto di gusti e consistenze, per una Colomba riconosciuta tra i migliori dolci della nostra tradizione.