Miele estivo di Millefiori di Alta Montagna - Presidio Slow Food

Miele estivo di Millefiori di Alta Montagna – Presidio Slow Food

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Info prodotto

Per questo Millefiori di alta montagna, le piante coinvolte sono davvero tante: rododendro, campanula, lupinella, trifoglio, lampone, timo serpillo... È un prodotto splendido e delicato, sempre diverso, da un anno all’altro. Ha sfumature da giallo ambrate a rossicce, a seconda della fioritura. L'olfatto è intrigante: ricorda frutti maturi di rovo, mirto ma anche chinotto. Di poca dolcezza, in bocca è elegante e complesso.

Produttore

Apicoltura Biologica Floriano Turco L'azienda si trova nel comune di Elva, in alta valle Maira, quasi al confine con la Francia. E' l'azienda biologica certificata più alta d'Europa (2.150 metri s.l.m) ed è situata in una splendida conca tra lariceti, rodoreti e praterie alpine, attorniata da vette di oltre 3.000 metri.

Conservazione & preparazione

I formaggi che più si esaltano con esso sono quelli giovani a pasta molle, come il Taleggio ma anche lo Squaquerone potrebbe regalare intense sorprese. Per i bimbi: usatelo per dolcificare le pesche al forno con gli amaretti.