Info prodotto

Viene realizzato con l'omonima varietà di grano duro tipica del Trapanese, una farina integrale biologica ricchissima di elementi propri della crusca e del germe di grano dall'alto valore proteico e basso indice di glutine. Si presenta con un intenso profumo di castagnaccio conferitogli dall'accurata tostatura, che lo rende un pane perfetto sia per la prima colazione che da gustare in abbinamento a tutti i tipi di formaggi, da quelli più freschi e delicati a quelli più stagionati.

Produttore

Pane Piuma, si trova a Genova. L’esperienza raccolta in Francia e poi in tutto il mondo, ha permesso ad Alessandro e Marta, nel settembre 2014, di aprire i battenti di un panificio antico: Pane dell’anno 1000! Nel panificio si produce un pane che loro amano definire “Pane dell’anno Mille!

Ingredienti

Integrale completo e perfetto per una dieta mediterranea, il pane nero di Tumminia viene lavorato con lievito naturale di monococco Enkir biologico in tre diverse fasi: l'idratazione delle farine, l'integrazione del lievito e infine la paziente maturazione e fermentazione che si protrae per oltre due giorni al fine di garantire un prodotto ad alta digeribilità e dalla superba fragranza. Ingredienti: Farina biologica di grano duro Tumminia integrale, Acqua, Lievito Naturale di monococco Enkir biologico, Sale Grigio di Guerande, Semi di sesamo da agricoltura biologica

Valore nutrizionale

Realizzato con grani macinati nel molino del Ponte di Castelvetrano con macine a pietra naturale francese, in grado di assicurare una bassa temperatura di estrazione e restituire una farina che mantiene intatte tutte le sue proprietà nutrizionali.

Conservazione & preparazione

Il pane viene consegnato in uno speciale sacchetto realizzato con una carta particolarmente pesante e spessa che permette la traspirazione del vapore in eccesso e il mantenimento della fragranza per 3-4 giorni.