Ravioli vegan al pesto di zucchine

Una interpretazione originale della pasta ripiena, con un ripieno che sprigiona un sapore fresco e delicato, questi panzerotti verdi al pesto di zucchine vegani sono prodotti nel piccolo paese di Gottolengo, nella grande "cucina" del famoso pastificio bresciano Tradizioni Padane: sapientemente ricettati, dal ripieno ricco e morbido e la sfoglia sottile, questi panzerotti sono chiusi a mano uno ad uno, per una pasta fresca ripiena bella da vedere e buona da gustare. Per rendere davvero gustosa questa preparazione e non coprire il gusto delicato del ripieno vi consiglio di condire questi panzerotti con semplice olio, salviae una spolverata di noce moscata grattugiata.