Antipasti

Babaganoush

Il babaganoush è un antipasto tipico del Medio Oriente, a base di polpa di melanzana, aromatizzata dalla tahina e foglioline di menta.

Ingredienti

  • melanzane circa 800 g
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di tahina
  • olio extra vergine di oliva
  • menta fresca, 5-6 foglie
  • mezzo limone spremuto
  • sale q.b.
  • paprika (facoltativo)
  • semi di sesamo e menta per guarnire

Preparazione

Cuocere le melanzane intere nel forno (dopo averle lavate e asciugate) sulla teglia foderata con carta forno a 180° per 1 ora. Farle raffreddare e separare la polpa dalla buccia. Strizzare la polpa con le mani o farla scolare dentro ad un colino per 15-20 minuti.
Frullare la polpa di melanzane con lo spicchio di aglio sbucciato e aggiungere le foglie di menta, l’olio extravergine di oliva, la tahina, il succo di limone, il sale. Frullare ancora fino a ottenere una crema.
Guarnire con un filo d’olio extravergine di oliva, semini di sesamo e qualche fogliolina di menta fresca.
Servire il babaganoush con una piadina calda tagliata a triangolini, dei taralli o dei crackers di avena.

Notes

Tip:
Il babaganoush si conserva in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso. Sulla superficie del babaganoush versa un po’ di olio evo che previene l’ossidazione della crema.

Ordina per:

Limoni 

Sicilia, Sicilia
€ 3,20
€ 5,33 / Kg
600 g ca.

Tahin-crema di sesamo 

Rapunzel, Legau
€ 4,80
€ 19,20 / Kg
250 g

Olio biologico Sommariva LATTA 

Sommariva, Albenga (SV)
€ 89,50
€ 17,90 / Lt
5 lt

Olio extra vergine d’oliva ligure 

Sommariva, Albenga (SV)
€ 15,60
€ 20,80 / Lt
750 ml
al momento esaurito

Olio extra vergine di oliva biologico Il Podere 

Il Podere, Abruzzo
€ 12,55
€ 16,73 / Lt
750 ml

Sale marino integrale di Trapani 

So Salt, Trapani (TP)
€ 0,97
€ 0,97 / Kg
1 kg

Sale Marino Naturale Fino 

Biosal, Italia
€ 1,51
€ 1,51 / Kg
1 kg

Sale Rosa dell’Himalaya – fino 

La Finestra sul Cielo, Villeraggia (TO)
€ 2,40
€ 2,40 / Kg
1 kg

Piantina di Menta 

€ 2,30
 
1 pz
al momento esaurito

Sesamo 

La Finestra sul Cielo, Villeraggia (TO)
€ 2,50 € 2,13
€ 8,52 / Kg
250 g

Aglio (3 teste) 

La Grilla, Parodi Ligure (AL)
€ 1,90
€ 9,50 / Kg
200 g ca.

Melanzane graffiti 

AlbaBio, Ragusa (RG)
€ 4,20
€ 4,20 / Kg
1 kg ca.
al momento esaurito

Melanzane nere 

Sicilia, Sicilia
€ 4,20
€ 4,20 / Kg
1 kg ca.