Secondi Piatti

Burger di ceci e zucchine

Questa ricetta dei burger vegetariani di ceci e zucchine si può preparare in anticipo per avere un piatto sano e appetitoso che si prepara in pochi minuti alla sera. Ideale per tutta la famiglia.

Tempo di preparazione:	20
Tempo di cottura:	10
Ricetta per:	4

Ingredienti

per circa 5-6 burger

ceci cotti e sgocciolati, 200 grammi
patate, 2 medie
zucchine cotte e tagliate a dadini, 250 grammi
1 uovo
pangrattato, 50 grammi + quello per la panatura
prezzemolo tritato, 2 cucchiai scarsi
curcuma in polvere, 1 cucchiaio
sale
pepe nero

Preparazione

lavare bene le patate e lessarle con la buccia per 30-40 minuti (fino a quando non sono ben cotte)
quando le patate sono ancora calde passarle allo schiacciapatate con tutta la buccia facendo cadere il purè in una ciotola
scolare i ceci, passarli al mixer e unirli alle patate
aggiungere le zucchine a dadini, il prezzemolo, 1 uovo e il pangrattato
mescolare il composto con una forchetta o a mano; aggiungere sale, pepe e curcuma
far riposare il composto in frigo per circa 30 minuti
formare con le mani i burger (circa 2 cm di spessore) e passarli nel pangrattato
cuocere in padella con poco olio per qualche minuto su ambedue i lati fino a doratura