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Burger di ceci e zucchine

Tempo di preparazione:20
Tempo di cottura:10
Ricetta per:4

    Ingredienti

    per circa 5-6 burger
    • ceci cotti e sgocciolati, 200 grammi
    • patate, 2 medie
    • zucchine cotte e tagliate a dadini, 250 grammi
    • 1 uovo
    • pangrattato, 50 grammi + quello per la panatura
    • prezzemolo tritato, 2 cucchiai scarsi
    • curcuma in polvere, 1 cucchiaio
    • sale
    • pepe nero

    Procedimento

    • lavare bene le patate e lessarle con la buccia per 30-40 minuti (fino a quando non sono ben cotte)
    • quando le patate sono ancora calde passarle allo schiacciapatate con tutta la buccia facendo cadere il purè in una ciotola
    • scolare i ceci, passarli al mixer e unirli alle patate
    • aggiungere le zucchine a dadini, il prezzemolo, 1 uovo e il pangrattato
    • mescolare il composto con una forchetta o a mano; aggiungere sale, pepe e curcuma
    • far riposare il composto in frigo per circa 30 minuti
    • formare con le mani i burger (circa 2 cm di spessore) e passarli nel pangrattato
    • cuocere in padella con poco olio per qualche minuto su ambedue i lati fino a doratura

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