Calzoni ripieni di pan di zucchero

Calzoni ripieni di pan di zucchero

Tempo di preparazione:3 ore
Tempo di cottura:15 minuti
Ricetta per:4 persone
    Ingredienti Per la pasta: 500 gr di farina tipo 1 250 gr di latte 7 gr di sale 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di olio di oliva 7 gr di lievito di birra Per il ripieno: 1 cespo di pan di zucchero 1 spicchio di aglio olio evo sale peperoncino      

    Procedimento: metti in una grossa ciotola il latte, scioglici dentro il lievito e unisci lo zucchero. Aggiungi la farina ed inizia a lavorare, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati unisci il sale e l'olio. Lavora per bene l'impasto su un piano di lavoro fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettilo in una ciotola unta di olio e lascialo lievitare fino al raddoppio.

    Metti a bollire il pan di zucchero, una volta cotto scolalo, strizzalo per bene e tritalo grossolanamente con il coltello. Ripassalo in padella con l'olio, il sale, uno spicchio di aglio e un po' di peperoncino e lascialo raffreddare per bene. Stendi  la pasta e ricava dei dischi che farcirai con il pan di zucchero, sigillando bene i bordi.

    Fodera una teglia con la cartaforno, sistemaci sopra i calzoni, spennella di olio, mettici un pizzico di sale e pepe e lascia lievitare per 30 minuti. Preriscalda il forno al massimo ed inforna per circa 15 minuti.

    Consiglio: puoi insaporire la ricetta aggiungendo del formaggio e del prosciutto all’interno dei calzoni o dei pomodori secchi.

    Farina di Grano integrale macinato a pietra
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    Latte intero uht
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    Aglio (circa 4 teste)
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    Olio evo Petrosino
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    Peperoncino rosso intero
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    Sale marino integrale di Trapani
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    Zucchero integrale di canna Dulcita.
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