Primi Piatti
Carbonara Veg
Un piatto classico della tradizione italiana, amato da grandi e bambini, è squisito anche in versione vegetariana. Il formato ideale per la carbonara sono gli spaghetti, ma è “ammessa” anche la pasta corta, adatta ai più piccini!
| Ricetta per: | 4 persone |
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Ingredienti
- 400 gr spaghetti
- 2 zucchine
- 2 uova (noi abbiamo usate quelle sfuse di Claudio Olivero)
- parmigiano o pecorino romano grattugiato, 3-4- cucchiai
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
Cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo sbattere in una ciotola le due uova con 2 cucchiai di parmigiano o pecorino, sale, pepe.
Fare a dadini le zucchine e farle soffriggere in una padella con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
Scolare la pasta e farla saltare nella padella delle zucchine. Quindi, a fiamma spenta, aggiungere la crema di uovo e mescolare. Se necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura per dare cremosità. Servire con un’altra spolverata di pecorino grattugiato e prezzemolo tritato
Notes
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Tips
- Non esagerare con il formaggio: l'uovo è il vero protagonista di questo piatto
- La carbonara si può preparare anche in versione vegana, omettendo uova e formaggio e sostituendoli con una crema montata di latte di soia e olio evo.
Ordina per:
Zucchine chiare con i fiori
€ 4,20 / Kg
4 uova sfuse di gallina nutrita con semi di Lino e Canapa
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, con latte prodotto in montagna
€ 40,83 / Kg
Pecorino Debbene giovane – Al taglio
€ 22,33 / Kg
Pecorino Debbene Stagionato 24 mesi – Al taglio
€ 25,00 / Kg
Pecorino Formano Semistagionato – Al taglio
€ 22,67 / Kg
Sale marino integrale di Trapani
€ 0,97 / Kg
Sale Rosa dell’Himalaya – fino
€ 2,40 / Kg
Sfuso – Spaghetti di Semola Iris
€ 2,60 / Kg
Sfuso – Spaghetti Integrali Iris
€ 2,60 / Kg
Sfuso – Spaghetti Semintegrali Iris
€ 2,75 / Kg
Sfuso – Spaghetti n° 5
€ 2,58 / Kg
Zucchine chiare
€ 4,20 / Kg
