Crespelle patate e radicchio

Crespelle patate e radicchio

Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cottura:20 minuti
    Ingredienti: per le crespelle, 300 g mix di farina di ceci e farina di grano integrale, 900 g di acqua; per il ripieno, 300 g di patate, 150 g di radicchio, una cipolla piccola, una punta di curcuma o un pezzetto di quella fresca e una punta di cumino, sale e pepe; per la gratinatura, olio, nocciole o noci, latte soia o avena.                                                     Procedimento: preparate delle crespelle in questo modo: una parte di farina e tre parti di acqua (come dose ingredienti), fate riposare per almeno un’ora la miscela, poi metterne un mestolo in una padella antiaderente e cuocere da entrambi le parti. Nel frattempo lavare le patate e lessarle in acqua, quando pronte, schiacciarle grossolanamente con la forchetta. Far saltare in una padellina con un poco olio, le spezie, la cipolla tagliata finemente, poco sale; appena dorata la cipolla, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline. Mescolare il soffritto con la purea di patate, aggiungere pepe se piace. Questo sarà il ripieno delle nostre crespelle che man mano possono essere disposte in una pirofila, cosparse con dell’olio d’oliva e della granella di nocciole o noci per la gratinatura. Aggiungere eventualmente poca panna o latte di soia o d’avena per renderle più morbide.  Infornare a 180°C per 20 minuti. Buon appetito!

    IDEA SFIZIOSA

    Anche non gratinate sono buonissime. Sono un'ottima bese per preparare una merenda o colazione salata o dolce; provatele con marmellate, miele e semi tostati o creme di legumi e spezie!

    Farina di Ceci
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    Farina di Grano integrale m.pietra sacco
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    Curcuma
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    Patate

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