Focaccine Patate e Rosmarino

Preparazione

Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, quindi aggiungere la farina e le patate lessate lasciate intiepidire. Dopo aver amalgamato gli ingredienti aggiungere sale e burro fuso (non caldo). Impastare fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Lasciate lievitare per 2 ore (l’impasto raddoppierà) lontano da correnti d'aria. Quindi sgonfiare l'impasto e trasferirlo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Dividere l'impasto in palline di 30 g circa. Mettere le palline (distanziate) sulla teglia con carta da forno e appiattire leggermente ogni pallina con le mani. A questo punto fare lievitare di nuovo per 2 ore (sempre al riparo da correnti di aria).
Spennellare le focaccine con l'olio e salare la superficie, quindi aggiungere un paio di aghi di rosmarino ad ogni focaccina e cuocere a in forno caldo statico a 190°C per 20 minuti circa.