Frittata al forno di costine, ricotta e pinoli

Piatti Vegetariani

Frittata al forno di costine, ricotta e pinoli

Tempo di preparazione:45 minuti
Tempo di cottura:30 minuti
Ricetta per:4

Ingredienti

  • 200 gr costine
  • 4 uova
  • 100 gr ricotta
  • 30 gr pinoli
  • 2 cucchiai parmigiano
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • erbe aromatiche a scelta

Preparazione

Lavare bene le costine e tagliarle a listarelle. Farle saltare qualche minuto in padella con olio e 1 spicchio di aglio. Fare intiepidire.

Nel frattempo tostare in padella i pinoli per un paio di minuti. In una terrina sbattere le 4 uova, la ricotta e il parmigiano, fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere sale e pepe. Insaporire con un trito di erbe aromatiche a scelta (es. timo, maggiorana, origano, erba cipollina).

Unire al composto le costine cotte e i pinoli e mescolare bene. Aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Rivestire una teglia con carta da forno bagnata (circa 15 cm di diametro) e versare il composto nella teglia. Informare a 180° per 30 minuti. Servire tiepida o fredda.

 

Buon appetito!

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