Gnocchi di patate viola

Gnocchi di patate viola

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:5 minuti
Ricetta per:4 persone

    Ingredienti: 1 kg di patate viola, 300 g di farina, 1 o 2 uova, 1 pizzico di sale per l’impasto, 150 g di burro, 10 foglie di salvia fresca, pepe, parmigiano reggiano per servire.

    Procedimento: fai bollire le patate viola con la buccia in abbondante acqua salata e quando sono lessate rimuovi la buccia. Prepara la farina su un ripiano da lavoro e schiaccia le patate ancora calde direttamente sulla farina. Aggiungi il sale e infine un uovo, ma se l’impasto dovesse avere qualche problema ad “attaccarsi” aggiungi un altro uovo. Inizia ad impastare con le mani finché non ottieni un impasto senza grumi, elastico e compatto (se è troppo molle puoi aggiungere un po’ di farina). Taglialo a fette di circa 3 cm e fallo rotolare con le mani sul piano da lavoro sempre ben infarinato fino a formare dei lunghi “serpenti” di pasta da tagliare con un coltello a pezzettini della dimensione di circa 2 cm.

    Hai ottenuto così gli gnocchi! Riponili ora su un vassoio infarinato e lasciali riposare per 15 minuti. Porta a ebollizione l’acqua salata in un’ampia pentola e butta gli gnocchi uno alla volta per evitare di farli attaccare.  Quando sono pronti? Naturalmente quando galleggiano. Non scolarli ma prelevali pochi alla volta con un colino e buttali direttamente in padella con il condimento di burro e salvia precedentemente preparato. Prosegui la cottura per 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno.

    Ordina per:

    Farina di Grano integrale macinato a pietra

    Farina di Grano integrale macinato a pietra 
    (1kg)

    Ferdinando e Flavio Marino, del Mulino Marino, ci raccontano: "Possediamo ancora le macine...

    € 3,05
    € 3,05 / Kg
    Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, con latte prodotto in montagna

    Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, con latte prodotto in montagna 
    (60gr)

    Prodotto solo con latte biologico crudo, da mucche che possono muoversi liberamente nelle...

    € 2,85
    € 47,50 / Kg
    Uova – conf. da 4

    Uova – conf. da 4 
    (4pz)

    A sera, le galline si ritirano sotto gli ampi porticati dell'azienda, dove riposano e...

    € 1,80
    Piantina di salvia

    Piantina di salvia 
    (1Vaso)

    Arricchisce i piatti di ogni tipo di carne e si sposa pefettamente con preparazioni a base...

    € 3,00
    Pepe nero macinato

    Pepe nero macinato 
    (45gr)

    Ideale per aggiungere un tocco piccante ai tuoi piatti. Il pepe nero è anche molto...

    € 3,99
    € 88,67 / Kg
    Sale Rosa dell’Himalaya – fino

    Sale Rosa dell’Himalaya – fino 
    (1kg)

    Ideale per condire tutte le pietanze e per esaltarne il sapore. Un sale fossile, puro,...

    € 2,95 € 2,36
    € 2,36 / Kg