Hummus di barbabietole rosse

Hummus di barbabietole rosse

Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cottura:5 minuti
Ricetta per:4 persone

    Ingredienti: 120 g di semi di sesamo, 2 cucchiai di olio di semi di sesamo, 100 g di ceci lessati, 1 barbabietola di dimensioni medio/piccole, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, 1 spicchio d'aglio, acqua qb, prezzemolo tritato qb, sale qb.

    Procedimento: per prima cosa prepara la tahina. Versa i semi di sesamo in una padella e tostali per alcuni minuti mantenendo la fiamma al minimo e mescolando continuamente per evitare che diventino scuri e di conseguenza tossici. Versa i semi di sesamo nel mixer e frullali. Aggiungi l'olio di semi di sesamo, un pizzico di sale e continua a frullare sino ad ottenere una crema. A questo punto puoi preparare l'hummus di barbabietole: in un recipiente dai bordi alti versa la barbabietola già lessata tagliata a pezzi, i ceci, lo spicchio d'aglio, l'olio evo, il succo di limone, un cucchiaio di tahina (o due se preferisci un sapore più intenso) e riduci il tutto in crema con un frullatore ad immersione. Assaggia, aggiusta di sale, se necessario, ed eventualmente aggiungi qualche cucchiaio d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata della salsa. Servi aggiungendo del prezzemolo fresco tritato o se preferisci un pizzico di paprika o di peperoncino in polvere.

    Aglio (circa 4 teste)
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    Barbabietole Rosse
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    Barbabietole Rosse con foglie
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    Limoni
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    Prezzemolo
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    Ceci lessati
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    Tahin-crema di sesamo
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    Olio evo Solidor
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    Sesamo
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