Primi Piatti

Lasagne di zucchine grigliate e ricotta

Questa ricetta prende il nome dalle lasagne, ma non la pasta, che è sostituita da sottili zucchine grigliate. È un piatto pieno di sapori, perfetto per un pranzo della domenica di primavera o una cena estiva. Per realizzarle abbiamo usato la ricotta biodinamica di Cascine Orsine.

Ingredienti

  • 8 zucchine medie
  • 300 grammi ricotta
  • 1 mozzarella
  • 60 gr parmigiano
  • 500 gr spinaci
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • origano
  • 1 limone bio

Preparazione

Lavare e tagliare le zucchine in nastri da mezzo centimetro. Farle grigliare in forno (circa 15 minuti a 180°) oppure sulla piastra.
Nel frattempo lavare bene gli spinaci e farli saltare in padella con aglio, cipolla e un filo di olio evo. Aggiustare di sale e pepe, strizzare molto bene e tritare.
In una ciotola mescolare la ricotta con la scorza grattugiata di limone e un po’ di sale.
In un’altra ciotola tagliare a pezzetti la mozzarella ed eliminare l’acqua che fuoriesce.
A questo punto, prendere una teglia e comporre il piatto a strati: nello strato più basso riporre un filo d’olio, quindi ricoprire di zucchine grigliate. Aggiungere uno strato di ricotta al limone, uno strato di spinaci, uno strato di mozzarella e parmigiano. Ricominciare da capo: zucchine, ricotta, spinaci, mozzarella e parmigiano. Finire la composizione ricoprendo con le ultime zucchine grigliate, una manciata di parmigiano e un giro d’olio.
In forno caldo a 180° per 15 minuti circa (o finché la lasagne hanno una crosticina sopra). Servire tiepide.

Notes

Impiattare con una spolverata di prezzemolo tritato
Si può congelare e poi consumare facendo ripassare nel forno
Si conserva in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico

Ordina per:

Origano in foglie 

L'opera d'arte della cucina italiana in sé...
Sonnentor, Austria
Confezionato
20 g
€ 3,24
 

    Origano siciliano essiccato in mazzetto 

    Ottimo insaporitore per i nostri piatti. Si...
     
    25 g
    € 2,70
     

      Olio EVO Biodinamico “Frantoiano” 

      L'Olio Extravergine d'Oliva Biodinamico Solidor...
      Solidor, Pitigliano (GR)
      750 ml
      € 17,00
       

        Olio Extra Vergine d’Oliva Abruzzese 

        L’olio extravergine di oliva biologico Il...
        Il Podere, Abruzzo
        750 ml
        € 13,79
         

          Sale marino di Trapani – Integrale Fino 

          E' nelle saline, costruite dai fenici, che...
          So Salt, Trapani (TP)
          Confezionato senza plastica
          1 kg
          € 1,15
           

              Sale Marino Naturale Fino 

              Ottenuto dall'evaporazione dell'acqua di mare...
              Biosal, Italia
              Confezionato senza plastica
              1 kg
              € 1,60
               

                  Sale Rosa dell’Himalaya – fino 

                  Ideale per condire tutte le pietanze e per...
                  La Finestra sul Cielo, Villeraggia (TO)
                  Confezionato
                  1 kg
                  € 3,95
                   

                      Pepe Nero 

                      Ideale per aggiungere un tocco piccante ai tuoi...
                      Sonnentor, Austria
                      Confezionato
                      45 g
                      € 4,60
                       

                        Mozzarella di Bufala Campana DOP 

                        Formaggio fresco a pasta filata da Agricoltura...
                        Ponte Reale, Circolano (CE)
                        Confezionato
                        125 g
                        € 3,40
                         

                          Mozzarella Fior di Latte 

                          La mozzarella Fior di latte della Fattoria...
                          Fattoria di Vaira, Petacciato (CB)
                          Confezionato
                          100 g
                          € 1,99
                           

                            Mozzarella senza Lattosio 

                            Ottima sostituzione alla mozzarella classica di...
                            Bio Voglia, Monteviale (VI)
                            Confezionato
                            100 g
                            € 2,10
                             

                              Parmigiano Reggiano DOP 

                              Parmigiano Reggiano Biologico prodotto di...
                              Antico Caseificio Pompeano, Serramazzoni (MO)
                              Peso variabile
                              300 g ca.
                              € 9,39
                               

                                Parmigiano Reggiano DOP 22 mesi 

                                Parmigiano Reggiano Biologico prodotto di...
                                Antico Caseificio Pompeano, Serramazzoni (MO)
                                Peso variabile
                                300 g ca.
                                € 12,51
                                 

                                  Limoni 

                                  Limoni biologici siciliani di varietà Primo...
                                  Sicilia
                                  Peso variabile
                                  500 g ca.
                                  € 2,00
                                   

                                  Cipolla Dorata 

                                  Cruda non è molto apprezzata dato il sapore...
                                  Ambiente Naturale, Gambara (BS)
                                  Peso variabile
                                  600 g ca.
                                  € 2,20
                                   

                                  Cipolla Rossa 

                                  E' la più dolce delle cipolle, la più...
                                  Ambiente Naturale, Gambara (BS)
                                  Peso variabile
                                  500 g ca.
                                  € 2,50
                                   

                                    Zucchine 

                                    Semplicissime da pulire, si possono mangiare...
                                    Ambiente Naturale, Gambara (BS)
                                    Peso variabile
                                    800 g ca.
                                    € 2,50
                                     

                                    Aglio (3 teste) 

                                    Mangiato crudo le proprietà dell'aglio sono...
                                    Emilia Romagna
                                    Peso variabile
                                    250 g ca.
                                    € 3,80