Primi Piatti

Lasagne di zucchine grigliate e ricotta

Questa ricetta prende il nome dalle lasagne, ma non la pasta, che è sostituita da sottili zucchine grigliate. È un piatto pieno di sapori, perfetto per un pranzo della domenica di primavera o una cena estiva. Per realizzarle abbiamo usato la ricotta biodinamica di Cascine Orsine.

Ingredienti

  • 8 zucchine medie
  • 300 grammi ricotta
  • 1 mozzarella
  • 60 gr parmigiano
  • 500 gr spinaci
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • origano
  • 1 limone bio

Preparazione

Lavare e tagliare le zucchine in nastri da mezzo centimetro. Farle grigliare in forno (circa 15 minuti a 180°) oppure sulla piastra.
Nel frattempo lavare bene gli spinaci e farli saltare in padella con aglio, cipolla e un filo di olio evo. Aggiustare di sale e pepe, strizzare molto bene e tritare.
In una ciotola mescolare la ricotta con la scorza grattugiata di limone e un po’ di sale.
In un’altra ciotola tagliare a pezzetti la mozzarella ed eliminare l’acqua che fuoriesce.
A questo punto, prendere una teglia e comporre il piatto a strati: nello strato più basso riporre un filo d’olio, quindi ricoprire di zucchine grigliate. Aggiungere uno strato di ricotta al limone, uno strato di spinaci, uno strato di mozzarella e parmigiano. Ricominciare da capo: zucchine, ricotta, spinaci, mozzarella e parmigiano. Finire la composizione ricoprendo con le ultime zucchine grigliate, una manciata di parmigiano e un giro d’olio.
In forno caldo a 180° per 15 minuti circa (o finché la lasagne hanno una crosticina sopra). Servire tiepide.

Notes

Impiattare con una spolverata di prezzemolo tritato
Si può congelare e poi consumare facendo ripassare nel forno
Si conserva in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico

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                                                      Spinaci 

                                                      Per assimilarne meglio il ferro, dovrebbero...
                                                      Agricoltura biologica italiana, Veneto
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                                                        Cipolla Dorata 

                                                        Cruda non è molto apprezzata dato il sapore...
                                                        Terramia, San Marzano sul Sarno (SA)
                                                        Peso variabile
                                                        € 1,90 / Kg 1 kg ca.
                                                        € 1,90
                                                         

                                                            Cipolla Rossa 

                                                            E' la più dolce delle cipolle, la più...
                                                            Terramia, San Marzano sul Sarno (SA)
                                                            Peso variabile
                                                            € 1,70 / Kg 500 g ca.
                                                            € 1,00 € 0,85
                                                             

                                                                Zucchine 

                                                                Semplicissime da pulire, si possono mangiare...
                                                                O.P. Agrologica, Chiaramonte Gulfi (RG)
                                                                Peso variabile
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                                                                    Aglio (3 teste) 

                                                                    Mangiato crudo le proprietà dell'aglio sono...
                                                                    La Grilla, Parodi Ligure (AL)
                                                                    Peso variabile
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