Mini frittatina veg di carote e zucchine

Piatti Vegetariani

Mini frittatina veg di carote e zucchine

Piatto sano, delizioso e veloce! Per grandi e piccini!

Tempo di preparazione:5
Tempo di cottura:10
Ricetta per:4

Ingredienti

  • Uova 2
  • Farina semi integrale 140 g
  • Carota 1
  • Zucchina 1
  • Formaggio grattugiato 30 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Qualche foglia di basilico o prezzemolo
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

In una ciotola rompi le uova e sbattile con il sale e il pepe.
Lava la zucchina e la carota e grattugiale. Riprendi la pastella di uova e farina e aggiungi il formaggio grattugiato, il basilico o prezzemolo spezzettato con le mani la carota e la zucchina.
Scalda una grande padella antiaderente leggermente unta di olio extravergine di oliva e cuoci l’impasto poco per volta, due tre minuti per lato, ottenendo delle frittelle di circa 5 centimetri di diametro. Puoi mangiare le mini frittelle tiepide. Si conservano molto bene in frigo anche per 2 o 3 giorni.

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