Contorni

Padellata al profumo d’Oriente

Coste, funghi e cipollotti cotte il meno possibile, si insaporiscono con il tofu e profumano del gusto tipico della cucina orientale

Ricetta per:	2

Ingredienti

400 g di coste (anche arcobaleno)
4-6 champignon
1 cipollotto
1 scalogno
250 g di tofu
1 pezzetto di peperoncino (a piacere)
olio extravergine di oliva
mirin (o sakè) e tamari (salsa di soia)
sale

Preparazione

Mondate e lavate la verdura. Pulite i funghi togliendo la terra dal gambo e strofinando delicatamente la superficie con un panno morbido. Pelate lo scalogno tagliatelo a spicchi e fatelo rosolare in una padella con 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete i funghi tagliati a metà o a spicchi, salate e rosolate anche loro. Continuate la cottura per qualche minuto. Unite le coste, rosolatele, e dopo qualche minuto, anche il cipollotto tagliato a julienne (striscioline). Corregete di sale, insaporite a piacere con due anellini di peperoncino e saltate a fuoco vivace, quindi sfumate con un cucchiaio di mirin (o sakè) e cuocete per circa 15 minuti. Verso il termine di cottura, insaporite con una spruzzata di tamari. Servite la padellata di verdura accompagnata, a piacere, da riso bianco cotto nei suoi amidi (o alla giapponese).