Secondi Piatti

Pancakes agli spinaci

Questa settimana vi proponiamo una versione salata e molto “green” dei tradizionali pancake americani. I pancakes di spinaci sono ottimi a colazione ma anche a pranzo insieme ad un’insalata di stagione.

Ricetta per:8 pancakes

Ingredienti

  • 100 grammi spinaci crudi
  • 150 grammi farina
  • 200 ml latte
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo
  • sale

Preparazione

Lavare e cuocere gli spinaci, quindi strizzarli bene. In un frullatore ad immersione unire gli spinaci, il latte e l’uovo e frullare fino ad avere un composto morbido (non liquido) e omogeneo. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere la farina, il lievito e il sale e mescolare bene con una forchetta o con la frusta.
Ungere una padella e farla riscaldare a fuoco medio-basso. Quando la padella è ben calda, versare un mestolo di composto dei pancake al centro. Quando si formano dei piccoli buchi in superficie girare il pancake e far ultimare la cottura. Proseguire con tutti i pancakes.

Notes

Per renderli ancora più gustosi, prova a servire i pancakes di spinaci ricoperti di feta sbriciolata e noci croccanti!

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