Panzanella (fresca e bella)

Panzanella (fresca e bella)

Tempo di preparazione:30 minuti
Ricetta per:4

    Ingredienti

    • 400 gr di pane casareccio secco
    • 250 gr di pomodori
    • 100 gr di cipolla rossa
    • 10 foglie di basilico
    • olio EVO
    • aceto di vino bianco
    • sale e pepe
    • facoltativo: verdure crude miste

    Preparazione

    • Faccio ammorbidire il pane bagnandolo con acqua e due cucchiai di aceto
    • Intanto, sbuccio la cipolla e la taglio a fettine sottili, metto le fettine di cipolla a bagno in acqua e aceto.
    • Taglio i pomodori a pezzettini, li metto in una terrina, aggiungo le cipolle scolate, il basilico sminuzzato.
    • Aggiungo olio, sale e pepe.
    • Strizzo bene il pane con le mani e lo sbriciolo sulle verdure, mescolo bene, aggiungo ancora un filo d’olio se serve e tengo in frigo fino al momento di servire.
    • Suggerimenti: Se piacciono i sapori più decisi, si può aggiungere una manciatina di capperi dissalati e qualche oliva taggiasca. Ma anche qualche verdure cruda croccante e colorata.
    • Un bicchiere di Gavi La Raia è l’ideale come accompagnamento.

    (fotocredit: https://www.flickr.com/photos/mealmakeovermoms/)

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