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Passata di pomodoro

La vera autentica ricetta della passata di pomodoro fatta in casa!

Ingredienti

Pomodori

Preparazione

Tagliamo i pomodori a metà, li strizziamo per togliere l’eventuale acqua, li mettiamo in pentola e cuociamo 25 minuti.
Togliamo l'acqua che si è formata, aggiungiamo il sale (60 grammi ogni 10 kg di pomodori) e facciamo cuocere altri 45 minuti.
Passiamo i pomodori con la macchina della conserva o il passaverdura e inseriamo la passata a caldo nei barattoli sterilizzati.
Per pastorizzarli mettiamo in vasi in una pentola bassa e larga separandoli con degli stracci affinché non sbattano, copriamo con l’acqua e portiamo a bollore. Lasciamo cuocere per 20 minuti, spegniamo e lasciamo raffreddare.
In questo modo i barattoli si conserveranno per tre anni senza variare le loro proprietà organolettiche.

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