pasta al pesto con barbe di carote

Primi Piatti

Pasta al pesto con barbe di carote

Dalla nostra naturalmente_anto, una ricetta antispreco veloce e golosa con le nostre penne integrali Iris e il ciuffo delle nostre carote!

Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cottura:20 minuti
Ricetta per:6

Ingredienti

500g di pasta
Barba di un mazzo di carote bio
40 g di pinoli
30 g di lievito alimentare (o parmigiano)
140 ml di olio EVO
1 spicchio d’aglio
Sale

Preparazione

Mettete l’acqua a bollire, intanto separate le foglie della barba di carote dalle parti più dure dei gambi.
Lavatele bene, asciugatele e mettetele nel mixer.
Fate saltare leggermente i pinoli e trasferiteli nel mixer insieme al lievito alimentare, l’aglio e l’olio e frullate bene.
Quando l’acqua bolle buttate la pasta, attendete che torni il bollore, mettete il coperchio e spegnete il fuoco.
Terminato il tempo di cottura della pasta, mettete in una ciotola metà del pesto e un po’ di acqua di cottura per allungarlo.
Scolate la pasta e trasferitela in una padella che avrete scaldato, aggiungete il pesto allungato con l’acqua e girate bene.
Fate saltare per un paio di minuti e impiattate.

Notes

Il pesto avanzato si conserva per qualche giorno in frigorifero in un barattolo ben chiuso coperto con olio EVO.
Se vi interessasse congelare qualche monoporzione, potete farlo usando la vaschetta per i cubetti di ghiaccio.

Ordina per:

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