Pasta e fagioli alla curcuma con le coste
| Tempo di preparazione: | 15 |
|---|---|
| Tempo di cottura: | 10 |
| Ricetta per: | 4 |
Ingredienti
- 200 g di fusilli (o altra pasta)
- 200 g coste
- 200 g fagioli cannellini lessati
- mezzo limone
- erba cipollina tritata, 1-2 cucchiaini
- prezzemolo tritato
- curcuma, 1 cucchiaino
- olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
- sale
- pepe
Procedimento
- scolare e sciacquare il cannellini
- cuocere le coste (mondate e spezzettate) in acqua bollente non salata per 5-6 minuti
- dopo averle scolate, tritarle grossolanamente
- in una ciotola fare un'emulsione mescolando succo e scorza di limone con erba cipollina tritata, prezzemolo tritato, olio, curcuma, sale e pepe
- aggiungere all'emulsione i fagioli e un paio di cucchiai di acqua calda e mescolare bene
- cuocere la pasta e unirla alle coste e ai fagioli conditi
Questa pasta è buona sia calda che fredda!
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