Pasta e fagioli alla curcuma con le coste

Pasta e fagioli alla curcuma con le coste

Tempo di preparazione:15
Tempo di cottura:10
Ricetta per:4

    Ingredienti

    • 200 g di fusilli (o altra pasta)
    • 200 g coste
    • 200 g fagioli cannellini lessati
    • mezzo limone
    • erba cipollina tritata, 1-2 cucchiaini
    • prezzemolo tritato
    • curcuma, 1 cucchiaino
    • olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
    • sale
    • pepe

    Procedimento

    • scolare e sciacquare il cannellini
    • cuocere le coste (mondate e spezzettate) in acqua bollente non salata per 5-6 minuti
    • dopo averle scolate, tritarle grossolanamente
    • in una ciotola fare un'emulsione mescolando succo e scorza di limone con erba cipollina tritata, prezzemolo tritato, olio, curcuma, sale e pepe
    • aggiungere all'emulsione i fagioli e un paio di cucchiai di acqua calda e mescolare bene
    • cuocere la pasta e unirla alle coste  e ai fagioli conditi

    Questa pasta è buona sia calda che fredda!

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