Pasta e fagioli alla curcuma con le coste

Pasta e fagioli alla curcuma con le coste

Tempo di preparazione:15
Tempo di cottura:10
Ricetta per:4

Ingredienti

  • 200 g di fusilli (o altra pasta)
  • 200 g coste
  • 200 g fagioli cannellini lessati
  • mezzo limone
  • erba cipollina tritata, 1-2 cucchiaini
  • prezzemolo tritato
  • curcuma, 1 cucchiaino
  • olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • scolare e sciacquare il cannellini
  • cuocere le coste (mondate e spezzettate) in acqua bollente non salata per 5-6 minuti
  • dopo averle scolate, tritarle grossolanamente
  • in una ciotola fare un'emulsione mescolando succo e scorza di limone con erba cipollina tritata, prezzemolo tritato, olio, curcuma, sale e pepe
  • aggiungere all'emulsione i fagioli e un paio di cucchiai di acqua calda e mescolare bene
  • cuocere la pasta e unirla alle coste  e ai fagioli conditi

Questa pasta è buona sia calda che fredda!

Ordina per:

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Fagioli cannellini lessati 
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