Primi Piatti

Pesto di cavolo nero

Hai mai provato a fare il pesto di cavolo nero? È perfetto per l’inverno, si prepara in pochi minuti, è buonissimo e piace anche ai bambini. Questo pesto contiene cavolo nero antiossidante e ricco di vitamina C, fondamentale per prevenire virus, dolori e infreddature. Inoltre le noci svolgono un’importante funzione protettiva, aumentano le difese immunitarie, migliorano le funzioni cognitive e regolano la glicemia. In questa ricetta ti proponiamo di abbinare il pesto di cavolo alle caserecce di grano duro antico di Paola e Carlo del Cerreto che trovi sfuse nel nostro reparto zero waste.

Tempo di preparazione:10 minuti
Ricetta per:4 persone

Ingredienti

  • 200 g cavolo nero
  • 4-5 noci
  • 1 manciata di parmigiano reggiano
  • 40 ml olio di oliva extra vergine
  • sale q.b.

Preparazione

Lava il cavolo nero, elimina le coste e cuoci a vapore o in poca acqua bollente per 5 minuti. Conserva l’acqua di cottura. In un mixer frulla il cavolo nero cotto con olio, noci, parmigiano e un po’ di acqua di cottura. Aggiungi un pizzico di sale.

Notes

Prima di servire le casarecce con il pesto di cavolo nero, aggiungi un tocco di sapore aggiungendo delle scaglie di Pecorino Formano Semistagionato del caseificio Debbene Ololai: acquistiamo la forma intera e tagliamo la fetta direttamente nel nostro banco di gastronomia.
Questo pesto può essere preparato in anticipo e conservato qualche giorno in frigo. Ma può anche essere congelato in freezer oppure preparato sul momento in pochi minuti mentre cuoce la pasta!

Ordina per:

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