Pizzette di melanzane

Ingredienti

• melanzane, 2
• mozzarella, 150 grammi
• passata di pomodoro, 50 grammi
• basilico
• olio di oliva extra vergine
• sale

Procedimento

• lavare e tagliare le melanzane a fette rotonde (circa 1 cm di altezza)
• disporre le fette sulla teglia ricoperta con carta da forno e infornare a 190°C per 20 minuti; nel frattempo tagliare la mozzarella a fettine
• togliere la teglia con le fettine di melanzana dal forno, aggiungere sale e ricoprire ogni fetta con un cucchiaio di passata di pomodoro, una fettina di mozzarella, qualche foglia di basilico e un filo di olio EVO
• infornare le pizzette per 8-10 minuti (finché la mozzarella diventerà filante). Servire tiepide.