Polpettone di zucchine e patate

Polpettone di zucchine e patate

Tempo di preparazione:20 minuti
Tempo di cottura:20-25 minuti
Ricetta per:4 persone

    Ingredienti: 600 g di zucchine, 500 g di patate farinose, una cipolla o cipollotto fresco, 4-5 cucchiai di farina di riso, 80 g di parmiggiano, uno spicchio di aglio, qualche fogliolina di maggiorana o basilico, noce moscata, sale pepe olio q.b. e pan grattato. A piacere di può aggiungere qualche oliva, pomodori secchi, capperi.

    Procedimento: lessare le patate e schiacciatele con la forchetta in maniera grossolana. In padella con poco olio fate rosolare le spezie, poi aggiungere l’aglio e la cipolla. Saltare le zucchine tagliate a rondelle, aggiustare di sale; quando cotte, raffreddare e poi aggiungere la purea di patate, la farina di riso, la maggiorana o il basilico, e se volete dei capperi e delle olive denocciolate, pomodori secchi. Impastare il tutto per bene e se dovesse risultare un po’ troppo morbido, aggiungere del pan grattato per rassodare l’impasto. Ungere della carta forno e spolverare con del pan grattato e sistemare l’impasto a forma allungata non troppo alta, incartare con il foglio carta forno ed infornare a 200°C per 20-25 min, e poi sfornarlo, aprire l’involucro e gratinare per altri 3-4 minuti solo col grill.

     

    IDEA SFIZIOSA

    Al posto del pan grattato si può preparare un mix di: semi di sesamo e di lino tostati e gallette di riso il tutto tritato finemente, un tocco gustoso e ricco di calcio per le nostre gratinature.

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