Riso Basmati saltato con Verdure

Primi Piatti

Riso Basmati saltato con Verdure

Per quando si ha poco tempo, un piatto veloce e gustoso!

Ricetta per:2 persone

Ingredienti

  • 1 tazza di riso x 2 persone circa
  • 1 zucchina grande o 2 piccole
  • 2 carote medie
  • 1 cipolla media
  • 1 spicchiò aglio
  • Pinoli
  • Uvetta
  • Sale
  • Pepe
  • Limone
  • Basilico

Preparazione

Sciacqua il riso, mettilo con acqua in una casseruola e cuocilo per 10 minuti- non deve essere molle. - finché avrà assorbito quasi tutta l’acqua. Non salare. Spegni e copri la pentola con il coperchio.
In padella: fai saltare, con un po’ di olio ed eventualmente pochissima acqua (un cucchiaino) la cipolla o/e aglio tagliati sottili, zucchine e carote grattugiate con grattugia grossa. Aggiungi se vuoi i pinoli e l'uvetta. A fine cottura aggiungi sale e pepe.
Aggiungi il riso e aggiusta il tutto di sale e olio. Mescola e fallo saltare ancora per qualche minuto.
Infine grattugia la buccia di un limone prima di finire la cottura.
Aggiungi qualche fogliolina di menta o basilico e servi.

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