Risotto alla zucca

Primi Piatti

Risotto alla zucca

Risotto alla zucca: una ricetta facile che si prepara circa 20 minuti, con un ingrediente autunnale molto versatile e gustoso.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura:15 minuti
Ricetta per:4 persone

Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Zucca 600 g
  • Cipolle 100 g
  • Brodo vegetale 1,5 l
  • Parmigiano reggiano 80 g
  • Burro 50 g
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 20 g

Strumenti

  • tegame
  • cucchiaio

Preparazione

  • Cuocere a vapore la zucca a dadini. Versare l'olio in una casseruola e fare imbiondire a calore basso per 5 minuti ila cipolla tritata.
  • Passato questo tempo aggiungere la zucca e il riso. Mescolate il tutto e coprire con qualche mestolo di brodo bollente. Lasciare cuocere il risotto mescolandolo spesso e versando brodo bollente quando si asciuga troppo.
  • In circa 18-20 minuti si raggiunge la cottura al dente (a seconda del riso utilizzato). Verso fine cottura regolare di sale e pepe. Infine, a fuoco spento, mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato.
  • Amalgamate con cura e aggiungere un ultimo mestolo raso di brodo se si desidera un risotto più cremoso (“all’onda”). Lasciare riposare un minuto prima di servire!

Ordina per:

SfusoPeso variabile

Riso Arborio 

Ottimo nella preparazione di risotti asciutti,...
Cascina Belvedere, Bianzè (VC)
€ 4,90 / Kg 1 kg ca. € 4,90
 
      Confezionato

      Pepe Nero 

      Ideale per aggiungere un tocco piccante ai tuoi...
      Sonnentor, Austria
      € 88,67 / Kg 45 g € 3,99
       
          SfusoPeso variabile

          Riso Baldo Integrale 

          Non può mancare un risotto fatto in casa con...
          Cascine Orsine, Bereguardo (PV)
          € 5,60 / Kg 1 kg ca. € 5,60
           
            SfusoPeso variabileConfezionato senza plastica

            Riso Baldo Semilavorato 

            Riso Baldo Semintegrale. Non può mancare un...
            Cascine Orsine, Bereguardo (PV)
            € 5,70 / Kg 1 kg ca. € 5,70
            al momento esaurito
              SfusoPeso variabile

              Brodo Vegetale senza lievito 

              Ottimo sia per arrotondare le salse o come...
              Rapunzel, Legau
              € 18,60 / Kg 500 g ca. € 9,30
               
                  Confezionato

                  Burro in rotolino Cascina Bianca 

                  Il burro BIO di “Cascina Bianca” prodotto...
                  Cascina Bianca, Cervasca (CN)
                  € 15,92 / Kg 125 g € 1,99
                   
                      SfusoPeso variabile

                      Riso Carnaroli Integrale 

                      Ingrediente prezioso per risotti pregiati,...
                      Cascina Belvedere, Bianzè (VC)
                      € 4,20 / Kg 1 kg ca. € 4,20
                       
                          SfusoPeso variabile

                          Riso Rosa Marchetti Integrale 

                          Perfetto per chi ama i sapori della terra. Il...
                          Cascine Orsine, Bereguardo (PV)
                          € 5,70 / Kg 1 kg ca. € 5,70
                           
                            SfusoPeso variabile

                            Riso Rosa Marchetti Sbiancato non Brillato 

                            Riso Rosa Marchetti Bianco perfetto per chi ama...
                            Cascine Orsine, Bereguardo (PV)
                            € 5,90 / Kg 1 kg ca. € 5,90
                            al momento esaurito
                              SfusoPeso variabile

                              Riso Rosa Marchetti Semilavorato 

                              Riso Rosa Marchetti Semintegrale, perfetto per...
                              Cascine Orsine, Bereguardo (PV)
                              € 5,80 / Kg 1 kg ca. € 5,80
                               
                                SfusoPeso variabile

                                Riso Basmati 

                                Non è adatto al classico risotto, ma si abbina...
                                Ecor, Italia
                                € 5,95 / Kg 1 kg ca. € 5,95
                                 
                                    Peso variabile

                                    Cipolla Dorata 

                                    Cruda non è molto apprezzata dato il sapore...
                                    Terramia, San Marzano sul Sarno (SA)
                                    € 2,80 / Kg 1 kg ca. € 2,80
                                     
                                        Confezionato

                                        Olio Extra Vergine d’Oliva Ligure 

                                        All'elenco degli extravergine che siamo soliti...
                                        Sommariva, Albenga (SV)
                                        € 20,80 / Lt 750 ml € 15,60
                                         
                                            Confezionato senza plastica

                                            Sale Marino Naturale Fino 

                                            Ottenuto dall'evaporazione dell'acqua di mare...
                                            Biosal, Italia
                                            € 1,51 / Kg 1 kg € 1,51
                                             
                                                Peso variabileConfezionato

                                                Parmigiano Reggiano DOP di Montagna 

                                                Parmigiano Reggiano Biologico prodotto di...
                                                Antico Caseificio Pompeano, Serramazzoni (MO)
                                                € 29,93 / Kg 300 g ca. € 8,98
                                                 
                                                    Peso variabile

                                                    Zucca Hokkaido 

                                                    La zucca Hokkaido è una varietà di origine...
                                                    La Grilla, Parodi Ligure (AL)
                                                    € 3,20 / Kg 1 kg ca. € 3,20
                                                    al momento esaurito