Risotto alla zucca

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Risotto alla zucca

Risotto alla zucca: una ricetta facile che si prepara circa 20 minuti, con un ingrediente autunnale molto versatile e gustoso.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura:15 minuti
Ricetta per:4 persone

Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Zucca 600 g
  • Cipolle 100 g
  • Brodo vegetale 1,5 l
  • Parmigiano reggiano 80 g
  • Burro 50 g
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 20 g

Strumenti

  • tegame
  • cucchiaio

Preparazione

  • Cuocere a vapore la zucca a dadini. Versare l'olio in una casseruola e fare imbiondire a calore basso per 5 minuti ila cipolla tritata.
  • Passato questo tempo aggiungere la zucca e il riso. Mescolate il tutto e coprire con qualche mestolo di brodo bollente. Lasciare cuocere il risotto mescolandolo spesso e versando brodo bollente quando si asciuga troppo.
  • In circa 18-20 minuti si raggiunge la cottura al dente (a seconda del riso utilizzato). Verso fine cottura regolare di sale e pepe. Infine, a fuoco spento, mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato.
  • Amalgamate con cura e aggiungere un ultimo mestolo raso di brodo se si desidera un risotto più cremoso (“all’onda”). Lasciare riposare un minuto prima di servire!

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