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Risotto Detox Piselli ed Asparagi

Esagerato con il cioccolato? Ecco la ricetta di un buon risotto fresco, veloce e depurativo.

Ingredienti

  • 300 gr di riso
  • 1 cipolla dorata, 1 spicchio d'aglio
  • 300 gr di asparagi
  • 150 gr di piselli
  • formaggio grattugiato e burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • buccia di limone
  • sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Taglia gli asparagi a dadolini. Tieni da parte qualche punta per la guarnizione. Lessa i piselli in acqua salata per 10 minuti. Trita finemente la cipolla e metti a soffriggere in quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva, senza che prenda colore.
Aggiungi il riso e fai tostare, aggiungi il vino e lascia sfumare. Nel mentre non dovrai mai smettere di mescolare! Quando il vino è sfumato versa il brodo, fai cuocere dolcemente e continua a mescolare il riso. Nel frattempo metti l’aglio in una padella con un paio di cucchiai di olio di oliva e scottate per 5 minuti gli asparagi. Condisci con sale e pepe e poi unisci gli asparagi e i piselli al risotto quando sarà quasi cotto. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con burro, Parmigiano Reggiano, una spolverata di pepe macinato al momento. Lascia riposare per qualche minuto e poi servi il risotto.

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                                              La Finestra sul Cielo, Villeraggia (TO)
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                                                  Piselli Spezzati 

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                                                  Ecor, Italia
                                                  SfusoPeso variabile
                                                  € 5,50 / Kg 600 g ca.
                                                  € 3,30
                                                   

                                                      Piselli decorticati 

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                                                      Podere Pereto, Rapolano Terme (SI)
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                                                          Aglio (3 teste) 

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