Risotto Detox Piselli ed Asparagi

Preparazione

Taglia gli asparagi a dadolini. Tieni da parte qualche punta per la guarnizione. Lessa i piselli in acqua salata per 10 minuti. Trita finemente la cipolla e metti a soffriggere in quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva, senza che prenda colore.
Aggiungi il riso e fai tostare, aggiungi il vino e lascia sfumare. Nel mentre non dovrai mai smettere di mescolare! Quando il vino è sfumato versa il brodo, fai cuocere dolcemente e continua a mescolare il riso. Nel frattempo metti l’aglio in una padella con un paio di cucchiai di olio di oliva e scottate per 5 minuti gli asparagi. Condisci con sale e pepe e poi unisci gli asparagi e i piselli al risotto quando sarà quasi cotto. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con burro, Parmigiano Reggiano, una spolverata di pepe macinato al momento. Lascia riposare per qualche minuto e poi servi il risotto.