Primi Piatti

Risotto di carote e cumino

Qui la nostra Ilva Beretta ci propone un risotto semplice e pieno di sapore grazie allo scalogno e al cumino.

Ingredienti

  • 400 g di riso arborio (o carnaroli)
  • 200 g di carote grattugiate
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1,5 l di brodo di verdure (o pollo)
  • burro
  • 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

Tritate lo scalogno fine e soffriggetelo in poco olio insieme alle carote grattugiate e al cumino per un paio di minuti. Quindi, aggiungete il riso e lasciatelo tostare
per un altro paio di minuti, sempre mescolando. Versate un mestolo di brodo bollente e continuate la cottura a fiamma dolce fino al completo assorbimento. Sempre mescolando, aggiungete un mestolo alla volta fino alla cottura del riso.
Spegnete, unite una noce di burro e il Parmigiano grattugiato al riso e lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire

Notes

Questa ricetta è tratta da Verdure pret à manger di Ilva Beretta, pubblicato da Trenta Editore.

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