Primi Piatti

Risotto di carote e cumino

Qui la nostra Ilva Beretta ci propone un risotto semplice e pieno di sapore grazie allo scalogno e al cumino.

Ingredienti

  • 400 g di riso arborio (o carnaroli)
  • 200 g di carote grattugiate
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1,5 l di brodo di verdure (o pollo)
  • burro
  • 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

Tritate lo scalogno fine e soffriggetelo in poco olio insieme alle carote grattugiate e al cumino per un paio di minuti. Quindi, aggiungete il riso e lasciatelo tostare
per un altro paio di minuti, sempre mescolando. Versate un mestolo di brodo bollente e continuate la cottura a fiamma dolce fino al completo assorbimento. Sempre mescolando, aggiungete un mestolo alla volta fino alla cottura del riso.
Spegnete, unite una noce di burro e il Parmigiano grattugiato al riso e lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire

Notes

Questa ricetta è tratta da Verdure pret à manger di Ilva Beretta, pubblicato da Trenta Editore.

Ordina per:

Sfuso – Riso Arborio 

Cascina Belvedere, Bianzè (VC)
€ 4,90
€ 4,90 / Kg
1 kg ca.

Cumino in semi 

Ecor, Italia
€ 3,30
€ 82,50 / Kg
40 g

Sfuso – Brodo Vegetale senza lievito 

Rapunzel, Legau
€ 9,30 € 8,20
€ 16,40 / Kg
500 g ca.

Burro in rotolino Cascina Bianca 

Cascina Bianca, Cervasca (CN)
€ 1,99
€ 15,92 / Kg
125 g

Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, con latte prodotto in montagna 

Antico Caseificio Pompeano, Serramazzoni (MO)
€ 2,85 € 2,45
€ 40,83 / Kg
60 g

Carote 

Ester Lenti, Volpedo (AL)
€ 3,40
€ 2,27 / Kg
1,5 kg

Carote con ciuffo 

Ester Lenti, Volpedo (AL)
€ 2,40
 
1 mz

Scalogno 

Reggio Emilia, Emilia Romagna
€ 3,10
€ 6,20 / Kg
500 g
al momento esaurito

Fattoria di Varia – Olio extravergine di oliva 

€ 13,95 € 12,56
€ 16,75 / Lt
750 ml

Olio extra vergine d’oliva ligure 

Sommariva, Albenga (SV)
€ 15,60
€ 20,80 / Lt
750 ml

Olio extra vergine di oliva biologico Il Podere 

Il Podere, Abruzzo
€ 12,55
€ 16,73 / Lt
750 ml

Sale marino integrale di Trapani 

So Salt, Trapani (TP)
€ 0,97
€ 0,97 / Kg
1 kg

Sale Marino Naturale Fino 

Biosal, Italia
€ 1,51
€ 1,51 / Kg
1 kg

Sale Rosa dell’Himalaya – fino 

La Finestra sul Cielo, Villeraggia (TO)
€ 2,40
€ 2,40 / Kg
1 kg