Risotto al timo e pomodorini al forno

Primi Piatti

Risotto al timo e pomodorini al forno

Un risotto classico con l'aggiunta di una nota di colore e dolcezza: i pomodorini al forno, che si abbinano perfettamente al timo. Un primo piatto semplice ideale sia per una cena veloce che come piatto "della domenica"

Tempo di preparazione:20
Tempo di cottura:20
Ricetta per:4

Ingredienti

  • riso Carnaroli, 320 grammi
  • pomodori Cherry, 250 grammi
  • scalogno, 1
  • parmigiano grattugiato, 2 manciate
  • zucchero di canna, 1 cucchiaio
  • burro, 20 grammi
  • timo
  • brodo vegetale
  • olio EVO
  • sale e pepe

Preparazione

  • Lavare i pomodori Cherry e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno. Condirli con 2 cucchiai d’olio, sale, pepe, timo e zucchero
  • Infornare i pomodorini a 200° C per 15-20 minuti
  • Far rosolare lo scalogno tritato con 1 cucchiaio di olio, aggiungere il riso e far tostare per un paio di minuti
  • Aggiungere un mestolo di brodo bollente e lasciarlo assorbire, quindi aggiungerne un altro e poi i successivi uno alla volta, mescolando. Dopo circa 15 minuti aggiungere le foglie di timo e far cuocere ancora un paio di minuti, aggiungendo brodo se necessario
  • Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano
  • Distribuire il risotto nei piatti, aggiungendo i pomodorini al forno

Buon appetito!

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