Risotto al timo e pomodorini al forno

Risotto al timo e pomodorini al forno

Tempo di preparazione:20
Tempo di cottura:20
Ricetta per:4

    Ingredienti

    • riso Carnaroli, 320 grammi
    • pomodori Cherry, 250 grammi
    • scalogno, 1
    • parmigiano grattugiato, 2 manciate
    • zucchero integrale di canna, 1 cucchiaio
    • burro, 20 grammi
    • timo
    • brodo vegetale
    • olio EVO
    • sale e pepe

    Procedimento

    • Lavare i pomodori Cherry e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno. Condirli con 2 cucchiai d’olio, sale, pepe, timo e zucchero
    • Infornare i pomodorini a 200° C per 15-20 minuti
    • Far rosolare lo scalogno tritato con 1 cucchiaio di olio, aggiungere il riso e far tostare per un paio di minuti
    • Aggiungere un mestolo di brodo bollente e lasciarlo assorbire, quindi aggiungerne un altro e poi i successivi uno alla volta, mescolando. Dopo circa 15 minuti aggiungere le foglie di timo e far cuocere ancora un paio di minuti, aggiungendo brodo se necessario
    • Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano
    • Distribuire il risotto nei piatti, aggiungendo i pomodorini al forno

    Buon appetito!

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