Risotto di zucca con formaggio di capra e noci

Primi Piatti

Risotto di zucca con formaggio di capra e noci

Noi l'abbiamo fatto con la zucca Butternut ma vi consigliamo anche la gustosa Delica. Il formaggio regala la cremosità saporita e le noci la croccantezza.

Ricetta per:4

Ingredienti

  • 320 g circa di riso per risotti (Carnaroli)
  • 400 g circa di zucca Delica
  • 100 g di formaggio di capra
  • mezza cipolla
  • brodo vegetale
  • 1 noce di burro
  • 6-8 gherigli di noce
  • salvia
  • sale e pepe

Preparazione

Scaldate circa 1,5 l di brodo. Nel frattempo, tagliate la zucca, eliminate la buccia e tagliatela a cubetti piccoli. Pelate anche la cipolla e affettatela sottilmente. In una casseruola sciogliete il burro, aggiungete la cipolla e fatela rosolare qualche minuto, poi, aggiungete la zucca e lasciatela insaporire 2-3 minuti. Versate anche il riso e fatelo insaporire 1 minuto, girandolo spesso, poi bagnate il tutto con un poco di brodo bollente, quindi continuate la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo un po' alla volta il brodo, man mano si asciugherà. A cottura ultimata mantecate il risotto con il formaggio, correggete di sale e pepe e aggiungete qualche fogliolina di salvia tritata.
Togliete dal fuoco e servite.

Ordina per:

Piantina di salvia 

Az. Ortoflorovivaistica dei fratelli Simonato, Due Carrare (PD)
€ 2,90
 
1 pz
al momento esaurito

Pepe Nero 

Sonnentor, Austria
€ 3,99
€ 88,67 / Kg
45 g

Burro in rotolino Cascina Bianca 

Cascina Bianca, Cervasca (CN)
€ 1,99
€ 15,92 / Kg
125 g

Cipolla bianca 

Pazza Idea, Lerma (AL)
€ 2,80
€ 2,80 / Kg
1 kg
al momento esaurito

Cipolla Dorata 

Terramia, San Marzano sul Sarno (SA)
€ 2,80
€ 2,80 / Kg
1 kg ca.

Cipolla Rossa 

Sicilia, Sicilia
€ 3,60
€ 3,60 / Kg
1 kg ca.

Sale marino integrale di Trapani 

So Salt, Trapani (TP)
€ 0,97
€ 0,97 / Kg
1 kg

Sale Marino Naturale Fino 

Biosal, Italia
€ 1,51
€ 1,51 / Kg
1 kg

Sale Rosa dell’Himalaya – fino 

La Finestra sul Cielo, Villeraggia (TO)
€ 2,40
€ 2,40 / Kg
1 kg

Sfuso – Brodo Vegetale senza lievito 

Rapunzel, Legau
€ 9,30 € 8,20
€ 16,40 / Kg
500 g ca.

Ricotta di Capra – Confezionato 

Latteria Perenzin, San Pietro di Feletto (TV)
€ 3,90
€ 26,00 / Kg
150 g ca.

Ricotta magra di Capra Poli – Confezionato 

Poli Stefano, Canda (RO)
€ 3,59
€ 17,95 / Kg
200 g

Sfuso – Noci Sgusciate 

€ 13,80 € 11,90
€ 39,67 / Kg
300 g ca.

Caprino Fresco – Confezionato 

BioBruni, Montaldeo (AL)
€ 3,60
€ 24,00 / Kg
150 g

Caprino fresco alle Erbe – Confezionato 

BioBruni, Montaldeo (AL)
€ 3,80
€ 25,33 / Kg
150 g

Salvia essiccata in mazzetto 

€ 3,10
€ 124,00 / Kg
25 g

Sfuso – Riso Carnaroli 

Cascina Belvedere, Bianzè (VC)
€ 4,90
€ 4,90 / Kg
1 kg ca.

Sfuso – Riso Carnaroli Integrale 

Cascina Belvedere, Bianzè (VC)
€ 4,20
€ 4,20 / Kg
1 kg ca.

Zucca Delica 

Iris, Calvatone (CR)
€ 3,90
€ 2,44 / Kg
1,6 kg ca.