Risotto di zucca con formaggio di capra e noci

Primi Piatti

Risotto di zucca con formaggio di capra e noci

Noi l'abbiamo fatto con la zucca Butternut ma vi consigliamo anche la gustosa Delica. Il formaggio regala la cremosità saporita e le noci la croccantezza.

Ricetta per:4

Ingredienti

  • 320 g circa di riso per risotti (Carnaroli)
  • 400 g circa di zucca Delica
  • 100 g di formaggio di capra
  • mezza cipolla
  • brodo vegetale
  • 1 noce di burro
  • 6-8 gherigli di noce
  • salvia
  • sale e pepe

Preparazione

Scaldate circa 1,5 l di brodo. Nel frattempo, tagliate la zucca, eliminate la buccia e tagliatela a cubetti piccoli. Pelate anche la cipolla e affettatela sottilmente. In una casseruola sciogliete il burro, aggiungete la cipolla e fatela rosolare qualche minuto, poi, aggiungete la zucca e lasciatela insaporire 2-3 minuti. Versate anche il riso e fatelo insaporire 1 minuto, girandolo spesso, poi bagnate il tutto con un poco di brodo bollente, quindi continuate la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo un po' alla volta il brodo, man mano si asciugherà. A cottura ultimata mantecate il risotto con il formaggio, correggete di sale e pepe e aggiungete qualche fogliolina di salvia tritata.
Togliete dal fuoco e servite.

Ordina per:

Piantina di salvia 

Piantina in vaso compostabile, 0 plastica,...
Simonato, Carrara San Giorgio (PD)

1 pz € 2,90
al momento esaurito
      Confezionato

      Pepe Nero 

      Ideale per aggiungere un tocco piccante ai tuoi...
      Sonnentor, Austria
      € 88,67 / Kg 45 g € 3,99
       
          Confezionato

          Burro in rotolino Cascina Bianca 

          Il burro BIO di “Cascina Bianca” prodotto...
          Cascina Bianca, Cervasca (CN)
          € 15,92 / Kg 125 g € 1,99
           
              Peso variabile

              Cipolla bianca 

              La sua attività farmacologica si va a...
              € 2,80 / Kg 1 kg ca. € 2,80
              al momento esaurito
                  Peso variabile

                  Cipolla Dorata 

                  Cruda non è molto apprezzata dato il sapore...
                  Terramia, San Marzano sul Sarno (SA)
                  € 2,80 / Kg 1 kg ca. € 2,80
                   
                      Peso variabile

                      Cipolla Rossa 

                      E' la più dolce delle cipolle, la più...
                      Terramia, San Marzano sul Sarno (SA)
                      € 3,40 / Kg 1 kg ca. € 3,40
                      al momento esaurito
                          Confezionato senza plastica

                          Sale marino integrale di Trapani 

                          E' nelle saline, costruite dai fenici, che...
                          So Salt, Trapani (TP)
                          € 0,97 / Kg 1 kg € 0,97
                           
                              Confezionato senza plastica

                              Sale Marino Naturale Fino 

                              Ottenuto dall'evaporazione dell'acqua di mare...
                              Biosal, Italia
                              € 1,51 / Kg 1 kg € 1,51
                               
                                  Confezionato

                                  Sale Rosa dell’Himalaya – fino 

                                  Ideale per condire tutte le pietanze e per...
                                  La Finestra sul Cielo, Villeraggia (TO)
                                  € 2,40 / Kg 1 kg € 2,40
                                   
                                      SfusoPeso variabile

                                      Brodo Vegetale senza lievito 

                                      Ottimo sia per arrotondare le salse o come...
                                      Rapunzel, Legau
                                      € 18,60 / Kg 500 g ca. € 9,30
                                       
                                          Peso variabileConfezionato

                                          Ricotta di Capra 

                                          Nella famiglia Perenzin, sono casari da quattro...
                                          Latteria Perenzin, San Pietro di Feletto (TV)
                                          € 26,00 / Kg 150 g ca. € 3,90
                                           
                                              Confezionato

                                              Ricotta magra di Capra Poli 

                                              Formaggio fresco di latte di capra a pasta...
                                              Poli Stefano, Canda (RO)
                                              € 17,95 / Kg 200 g € 3,59
                                               
                                                  SfusoPeso variabile

                                                  Noci Sgusciate 

                                                  Un esempio di acidi grassi contenuti nelle noci...
                                                   
                                                  € 46,00 / Kg 300 g ca. € 13,80
                                                   
                                                      Confezionato

                                                      Caprino Fresco 

                                                      Caprino fresco, buono e delicato. Ottimo...
                                                      BioBruni, Montaldeo (AL)
                                                      € 24,00 / Kg 150 g € 3,60
                                                       
                                                          Confezionato

                                                          Caprino fresco alle Erbe 

                                                          Caprino fresco, buono e sfizioso. Ottimo...
                                                          BioBruni, Montaldeo (AL)
                                                          € 25,33 / Kg 150 g € 3,80
                                                           

                                                              Salvia essiccata in mazzetto 

                                                              Ottimo insaporitore. Accompagna molto bene un...
                                                               
                                                              € 124,00 / Kg 25 g € 3,10
                                                               
                                                                  SfusoPeso variabile

                                                                  Riso Carnaroli Integrale 

                                                                  Ingrediente prezioso per risotti pregiati,...
                                                                  Cascina Belvedere, Bianzè (VC)
                                                                  € 4,20 / Kg 1 kg ca. € 4,20
                                                                   
                                                                      Peso variabile

                                                                      Zucca Delica 

                                                                      Una zucca autoctona, tipica della pianura...
                                                                      Cosmo Bio, Taranto
                                                                      € 3,27 / Kg 1,5 kg ca. € 4,90
                                                                      al momento esaurito