Antipasti

Sformato di cavolfiore e patate con tofu (VEG!)

Sfizioso e con tanta verdura. Cavolfiore sì, ma con gusto! E se preferite il verde provate con i broccoli, con sapore ancora più deciso.

Ricetta per:4 persone

Ingredienti

  • 500g di cavolfiore (o broccoli)
  • 200 g di patate
  • 150g di tofu
  • Parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • 1-2 foglie di alloro
  • timo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo, mondate e lavate il cavolfiore (o i broccoli) poi riducetelo in cimette. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Lessate il cavolfiore e le patate nell'acqua bollente, aggiungendo le foglie di alloro per contrastare l'odore provocato dalla cottura del cavolo. A cottura ultimata, scolate la verdura (eliminate l'alloro) e tritatela. Preriscaldate il forno a 200°C. Intanto, tagliate a piccoli cubetti il tufo. In una ciotola unite il tutto, schiacciatelo con i rebbi di una forchetta (o se preferite frullate), aggiungete un'abbondante manciata di Parmigiano grattugiato, 1-2 cucchiai di olio, qualche fogliolina di timo, correggete di sale e pepe, quindi trasferite il tutto in una terrina ricoperta con un foglio di carta da forno. Spolverizzate la superficie con il pangrattato, ancora un po' di Parmigiano grattugiato e una macinata di pepe. Se necessario, condite con un filo di olio e infornate per 20-30 minuti. Quando inizierete a sentire il profumino e la superficie sarà dorata sfornate!

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