Secondi Piatti

Shepherd’s pie vegetariano

La Shepherd’s Pie, il pasticcio del pastore, è un piatto tipico della cucina anglosassone. Noi, al macinato di carne, abbiamo sostituito un buonissimo ragù di lenticchie, utilizzando le nostre lenticchie sfuse di Paola e Carlo del Cerreto.

Ingredienti

  • 200 g lenticchie marroni
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 200 g passata di pomodoro
  • 6 patate medie
  • parmigiano, 1 grossa manciata
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

In un tegame fare un soffritto di olio extra vergine di oliva e un trito di carota, sedano e cipolla. Dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie e far insaporire un paio di minuti, mescolando. Aggiungere la passata di pomodoro e acqua bollente salata (coprire abbondantemente le lenticchie). Far cuocere con il coperchio per almeno 30 minuti, aggiungendo, se occorre, acqua.
Nel frattempo cuocere le patate sbucciate a vapore o in acqua bollente. Quando sono cotte, schiacciarle con una forchetta, aggiungere sale e parmigiano.
Quando le lenticchie sono cotte, versarle in una teglia e coprire con le patate schiacciate, livellando bene con una forchetta. Infornare per 15-20 minuti, fino a doratura.

Notes

Per la variante vegana, eliminare il parmigiano

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                                  Val di Gresta, Trentino
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                                      Cruda non è molto apprezzata dato il sapore...
                                      Terramia, San Marzano sul Sarno (SA)
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                                          Cipolla Rossa 

                                          E' la più dolce delle cipolle, la più...
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                                              Patate gialle 

                                              La varietà che resiste meglio alla cottura....
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                                                  Non solo per soffriggere: il nostro sedano bio,...
                                                  Agricoltura biologica italiana, Sicilia
                                                  Peso variabile
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