Torta Salata di Coste/Costine e Ricotta di Capra

Secondi Piatti

Torta Salata di Coste/Costine e Ricotta di Capra

Una torta salata, veloce, per far sempre bella figura!

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:30 minuti
Ricetta per:4 persone

Ingredienti

Per la pasta brisé

  • 250 gr di Farina Integrale
  • 125 gr di Burro
  • 1 Tuorlo d'uovo
  • Acqua fredda se necessario
  • Sale

Per il ripieno

  • 1 mazzo di Coste
  • 200 gr di Ricotta
  • Sale
  • Pepe
  • Scorza di Limone grattugiata

Preparazione

In un contenitore impastare velocemente tutti gli ingredienti della pasta brisè e se necessario aggiungere un po’ d’acqua per ammorbidire l’impasto.
Fare una palla e metterla in frigorifero a riposare per 30 minuti.
A parte tagliare le coste in piccoli pezzi e sbollentarle in acqua salata.
Dopo 10 minuti scolarle e strizzarle.
A parte far scaldare in una padella uno spicchio d’aglio con eventualmente del peperoncino.
Quando l’aglio sarà leggermente dorato aggiungere le coste e farle saltare per qualche minuto.
Spegnere e far raffreddare.
Una volta raffreddate aggiungere la ricotta, il sale e la scorza di limone.
Nel frattempo con l’ausilio di un matterello stendere bene la pasta brisè su un foglio di carta forno.
Ritagliare la parte in eccesso e mettere il disco di pasta in una tortiera da forno.
Farcire la pasta con le coste e la ricotta e con la pasta rimanente fare un altro disco che metteremo a copertura.
Mettere in forno a 180 gradi per 35 minuti circa.

Ordina per:

Ricotta Cascine Orsine 

Cascine Orsine, Bereguardo (PV)
€ 2,40
€ 10,00 / Kg
240 g

Limoni 

Sicilia, Sicilia
€ 3,20
€ 5,33 / Kg
600 g ca.

Pepe Nero 

Sonnentor, Austria
€ 3,99
€ 88,67 / Kg
45 g

4 Uova sfuse 

Claudio Olivero, Monasterolo di Savigliano (CN)
€ 1,80
 
4 pz
al momento esaurito

Uova di gallina nutrita con semi di Lino e Canapa 

Claudio Olivero, Monasterolo di Savigliano (CN)
€ 2,20
 
4 pz

6 Uova sfuse 

Claudio Olivero, Monasterolo di Savigliano (CN)
€ 2,79
 
6 pz
al momento esaurito

Farina Buratto 

Mulino Marino, Cossano Belbo (CN)
€ 3,35
€ 3,35 / Kg
1 kg

Burro in rotolino Cascina Bianca 

Cascina Bianca, Cervasca (CN)
€ 1,99
€ 15,92 / Kg
125 g
al momento esaurito

Sale Marino Naturale Fino 

Biosal, Italia
€ 1,51
€ 1,51 / Kg
1 kg

Coste 

Avicenna Bio, Fontanelle (BG), Lombardia
€ 3,85
€ 3,85 / Kg
1 kg ca.

Coste colorate 

Avicenna Bio, Fontanelle (BG), Lombardia
€ 2,20
€ 4,40 / Kg
500 g
al momento esaurito

Ricotta di Capra 

Latteria Perenzin, San Pietro di Feletto (TV)
€ 3,90
€ 26,00 / Kg
150 g ca.
al momento esaurito

Costine 

Agostino Cermelli, Castellazzo Bormida (AL)
€ 2,20
€ 4,40 / Kg
500 g