Treccia di ricotta e spinaci

Preparazione

Lava gli spinaci e falli appassire in un tegame con coperchio fino a quando sono teneri, 6-8 minuti. A metà cottura aggiungi un pizzico di sale. Quando si sono intiepiditi, strizzali bene e tritali grossolanamente. In una ciotola mescola la ricotta con spinaci, parmigiano, pecorino tagliato a cubetti e uovo. Aggiungi sale e pepe. Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la carta forno, cospargi con il pangrattato, metti al centro (nel senso della lunghezza) l’impasto di ricotta e spinaci. Con un coltello fai dei tagli ai lati della sfoglia in maniera tale che ogni striscia sia larga un centimetro abbondante. Poi ripiega le strisce sull’impasto alternando una striscia destra con una sinistra fino ad arrivare alla fine. Spennella la superficie con poco latte e cospargi con i semi di sesamo. In forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti fino a quando la treccia è ben dorata.