Vellutata di finocchi e patate allo zafferano

Primi Piatti

Vellutata di finocchi e patate allo zafferano

Delicata, ma neanche troppo, il potere depurativo dei finocchi con la cremosità delle patate si profuma di zafferano. Ma se non amate lo zafferano potete realizzarla anche pura e semplice senza spezie o con la curcuma.

Ricetta per:4

Ingredienti

  • 4 finocchi
  • 2 patate di media grandezza
  • 1 scalogno
  • 1 bustina di zafferano
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Portate a ebollizione il brodo. Nel frattempo, mondate i finocchi, lavateli e tenete da parte un po' della loro "barbetta". Pelate le patate e lavatele. Pelate anche lo scalogno, affettatelo a fatelo dorare in un casseruola con 1-2 cucchiai di olio. Aggiungete poi i finocchi e le patate tagliati a pezzetti piuttosto piccoli, fateli insaporire qualche minuto, quindi copriteli con del brodo e fate cuocere il tutto per circa 30 minuti, finché la verdura sarà morbida. A cottura ultimata, frullate tutto con il frullatore ad immersione, aggiungete lo zafferano e correggete di sale e pepe. Infine, amalgamate bene il tutto, condite con un filo di olio d'oliva a crudo, guarnite con le barbette di finocchio tenute da parte e servite.

Ordina per:

Brodo Vegetale senza lievito 

Ottimo sia per arrotondare le salse o come...
Rapunzel, Legau
SfusoPeso variabile
€ 18,60 / Kg 500 g ca.
€ 9,30
 

      Olio Extra Vergine d’Oliva Toscano 

      Un olio extra vergine d’oliva speciale...
      Solidor, Pitigliano (GR)
      Confezionato
      € 18,93 / Lt 750 ml
      € 14,20
       

        Olio Extra Vergine d’Oliva Ligure 

        All'elenco degli extravergine che siamo soliti...
        Sommariva, Albenga (SV)
        Confezionato
        € 20,80 / Lt 750 ml
        € 15,60
         

            Olio Extra Vergine d’Oliva Abruzzese 

            L’olio extravergine di oliva biologico Il...
            Il Podere, Abruzzo
            Confezionato
            € 17,60 / Lt 750 ml
            € 13,20
             

                Sale marino di Trapani – Integrale Fino 

                E' nelle saline, costruite dai fenici, che...
                So Salt, Trapani (TP)
                Confezionato senza plastica
                € 1,10 / Kg 1 kg
                € 1,10
                 

                    Sale Marino Naturale Fino 

                    Ottenuto dall'evaporazione dell'acqua di mare...
                    Biosal, Italia
                    Confezionato senza plastica
                    € 1,51 / Kg 1 kg
                    € 1,51
                     

                        Sale Rosa dell’Himalaya – fino 

                        Ideale per condire tutte le pietanze e per...
                        La Finestra sul Cielo, Villeraggia (TO)
                        Confezionato
                        € 2,40 / Kg 1 kg
                        € 2,40
                         

                            Pepe Nero 

                            Ideale per aggiungere un tocco piccante ai tuoi...
                            Sonnentor, Austria
                            Confezionato
                            € 97,78 / Kg 45 g
                            € 4,40
                             

                                Finocchio 

                                Con il suo sapore fresco e delicato, il...
                                O.P. Jonica, Montescaglioso (MT)
                                Peso variabile
                                € 4,20 / Kg 1 kg ca.
                                € 4,20
                                 

                                    Patate rosse 

                                    Le patate rosse tengono molto bene la cottura,...
                                    O.P. Jonica, Montescaglioso (MT)
                                    Peso variabile
                                    € 2,30 / Kg 2 kg ca.
                                    € 4,60