zuppa di broccoli e patate

Primi Piatti

Zuppa di broccoli e patate

Dalla nostra naturalmente_anto, una zuppa un po’ cremosa, un po’ croccante, e molto deliziosa!

Tempo di preparazione:25 minuti
Tempo di cottura:25 minuti
Ricetta per:4

Ingredienti

Mezza cipolla rossa
Due grandi carote
Mezzo kg di patate
Un broccolo piccolo o mezzo grande
250g di fagioli (peso sgocciolato)
700 ml di brodo vegetale
120 ml di latte di soia o di cocco
10 g di lievito in fiocchi
Mezzo cucchiaino di aglio in polvere
Mezzo cucchiaino di timo essiccato
Sale qb
Olio EVO qb

Preparazione

Tagliate finemente la cipolla, a rondelle le carote, a cubetti le patate e separate le cimette di broccolo.
Fate saltare in una pentola capiente le cipolle e le carote per un paio di minuti, aggiungete le patate, il lievito alimentare, il timo, l’aglio in polvere e il brodo e portate a bollore.
Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e cuocete per circa sette minuti verificando che le patate si infilzino facilmente con una forchetta prima di aggiungere i fagioli e i broccoli e terminare la cottura per altri cinque minuti.
Togliete un quarto della verdura dalla pentola e riducete in crema il resto con un frullatore a immersione.
Reinserite in pentola la verdura a pezzi tenuta da parte, versate il latte e aggiustate di sale.

Notes

Potete scegliere di variare le proporzioni tra verdura frullata e a pezzi in base ai vostri gusti personali.
Se volete rendere la zuppa più speziata, consiglio di aggiungere cumino, paprika o peperoncino piccante.
La zuppa si presta a essere mangiata il giorno dopo e/o congelata ma tenete conto del fatto che la verdura in pezzi sarà meno croccante quindi potrebbe aver senso mettere via le due parti separatamente.

Ordina per:

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                                    Patate gialle 

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                                        Broccoli 

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                                        Avicenna Bio, Fontanella (BG), Lombardia
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                                            Le patate rosse tengono molto bene la cottura,...
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