Primi Piatti

Zuppa di broccoli e piselli

La zuppa di broccoli e piselli è un concentrato di energia naturale. I broccoli sono una potente fonte di antiossidanti, vitamine e sali minerali. I piselli, invece, sono fonte di proteine vegetali di primissima qualità. Una zuppa, quindi, perfetta per affrontare i mesi invernali sostenendo al meglio il nostro sistema immunitario, senza rinunciare però al piacere di un piatto caldo, confortante e delizioso.

Ingredienti

  • 1 cipolla bianca piccola, tagliata finemente
  • 150 g di piselli freschi o surgelati
  • 400 g di broccoli, i gambi tagliati a cubetti e le cimette a parte
  • 1 patata media tagliata a cubetti
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • Yogurt intero e semi vari per servire

Preparazione

Mettete il brodo a bollire. Scaldate l’olio in una pentola dai bordi alti e soffriggetevi la cipolla a fuoco medio per 5 minuti. Aggiunte i piselli, le patate, i gambi del broccolo e il brodo caldo e portate ad ebollizione. Fate bollire per 15 minuti o fino a quando patate e piselli non saranno teneri. Aggiungete le cime del broccolo e fate cuocere ancora per 4 minuti. Levate dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione.
Servite la zuppa calda decorata con semi misti, pepe, un giro d’olio a crudo e, se vi piace, un cucchiaio di yogurt intero.

Notes

La parte più nutriente dei broccoli si trova nel gambo, quindi non scartateli ma utilizzateli sempre, togliendo eventualmente la pelle esterna più coriacea e tagliandoli a pezzetti piccoli!
Questa ricetta è stata preparata per noi da Enrica Monzani, cliente portaNatura e autrice del blog asmallkitcheningenoa.com

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