Zuppa dolce di cavolo nero

Ingredienti

500 g di cavolo nero 1 cipolla rossa di Tropea piccola 2 spicchi d'aglio 10 pomodorini circa 2 fette di pane casereccio brodo vegetale (circa 1,5 l) olio extravergine di oliva salvia fresca sale e pepe

Preparazione

Portate ad ebollizione il brodo. Nel frattempo, mondate e lavate il cavolo nero poi eliminate la nervatura centrale, strappando con le mani la parte verde delle foglie che lascerete a pezzettoni. Pelate e affettate la cipolla e rosolatela in una pentola con 2-3 cucchiai di olio di oliva, 1 spicchio d'aglio pelato e qualche foglia di salvia, aggiungete il cavolo, un pizzico di sale e pepe e fate insaporire il tutto qualche minuto. Versate quindi il brodo, portate a ebollizione e fate cuocere per 40-45 minuti, finché il cavolo sarà morbido. Intanto insaporite il pane sfregandolo con lo spicchio d'aglio rimasto, poi tostate in una padella rovente le fette di pane intere o, a piacere, tagliate a cubetti. Qualche minuto prima del termine di cottura, a piacere, aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Correggete di sale e pepe e servite la zuppa con il pane tostat, un filo di olio di oliva a crudo e , se piace, del Parmigiano grattugiato