L’esperienza raccolta in Francia e poi in tutto il mondo, ha permesso ad Alessandro e Marta, nel settembre 2014, di aprire i battenti di un panificio antico, a Genova: Pane dell’anno 1000!

Nel panificio si produce un pane che loro amano definire “Pane dell’anno Mille”!

GRANI ANTICHI

Panificio Biodedicato Icea e produzione 100% grani antichi senza grano tenero moderno.

IMPASTO

dapprima l’idratazione delle farine, poi l’omogenea unione dei batteri e del Lievito Naturale, infine la maturazione e la fermentazione.

FORNO A LEGNA

Solo dopo 48 ore (72 ore per alcune preparazioni) passiamo a cuocere il Pane, almeno quello che noi chiamiamo pane, nel nostro forno a legna.

www.panedellanno1000.it