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Per apprezzarle maggiormente, ti consiglio di tagliarle a fette e metterle almeno 30 minuti in acqua e sale: oltre ad addolcirsi diminuiscono l'assorbimento dell'olio in cottura.

Produttore

L'azienda agricola biodinamica Cascina degli Ulivi se ne sta sulle belle colline di Novi Ligure, in provincia di Alessandria. Il titolare, Stefano Bellotti è un concentrato di eccentricità e simpatia: esperto conoscitore di questa terra, è stato uno dei pionieri della biodinamica in Italia.