Info prodotto

Non un semplice pane aromatizzato alle olive: le taggiasche di San Bartolomeo di Imperia costituiscono infatti il 20% del peso totale e, come se questo non fosse già sufficiente, all'impasto di grano tenero biologico viene aggiunto anche un paté di olive per intensificare e distruibuire più uniformemente il loro sapore.

Produttore

Pane Piuma, si trova a Genova. L’esperienza raccolta in Francia e poi in tutto il mondo, ha permesso ad Alessandro e Marta, nel settembre 2014, di aprire i battenti di un panificio antico: Pane dell’anno 1000! Nel panificio si produce un pane che loro amano definire “Pane dell’anno Mille!

Ingredienti

Farina biologica di grano tenero buratto tipo "2", Lievito Naturale di grano tenero buratto biologico, Olive Taggiasche denocciolate in EVO, Sale Grigio di Guerande

Valore nutrizionale

Come tutti i pani di Alessandro di Panedellanno 1000, anche quello alle olive taggiasche viene sottoposto all'accurata lavorazione in tre fasi: l'idratazione della farina, l'aggiunta di lievito naturale biologico e infine la lunga maturazione e fermentazione che non dura mai meno di 48 ore, al fine di assicurare una lunga conservazione e un'altissima digeribilità.

Conservazione & preparazione

Il pane viene consegnato in uno speciale sacchetto realizzato con una carta particolarmente pesante e spessa che permette la traspirazione del vapore in eccesso e il mantenimento della fragranza per 3-4 giorni.